Zoete aardappelcrackers

 

160 gram zoete aardappel 

220 gram bloem

130 gram kaas

90 gram boter

2 theelepels paprikapoeder

1 eetlepel melk

Kruiden ( bijvoorbeeld, tijm, rozemarijn, oregano, bieslook )

1 theelepel zout

Een halve theelepel peper

 

1 Verwarm de oven voor op 180 graden

2 Kook de zoete aardappels 15 minuten of tot ze zacht zijn (dit kun je controleren door een vork of prikker in de aardappel te steken)

3 Prak de aardappel heel fijn, of mix hem in de staafmixer.

4 Doe de geprakte aardappel, de bloem, de kaas, paprikapoeder, melk, kruiden en peper en zout in een kom en kneed tot het een mooie niet plakkerige deegbal vormt. 

5 Als het deeg te nat is voeg je nog een klein beetje bloem toe. Is het te droog, voeg dan nog een lepel melk toe.

6 Bestuif de deegroller met bloem en rol het deeg nu uit tot een platte plak. Een hele platte plak zorgt voor hele dunne knapperige crackertjes. Wil je liever wat zachtere crackertjes rol het deeg dan niet te dun uit.

7 Druk figuurtjes uit het deeg of snijd het deeg in vierkantjes of rechthoekjes.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de crackertjes erop. 

8 Bak de crackertjes 12 minuten.

 

Ook lekker:

 -Voeg een teentje gehakte knoflook toe aan het deeg.

Beleg de crackertjes als ze gebakken en afgekoeld zijn met pesto, roomkaas, tapenade, hummus of iets anders wat je lekker vindt.