Zoete aardappelcrackers

160 gram zoete aardappel 

220 gram bloem

130 gram kaas

90 gram boter

2 theelepels paprikapoeder

1 eetlepel melk

kruiden ( bijvoorbeeld, tijm, rozemarijn, oregano, bieslook )

peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden

Kook de zoete aardappels 15 minuten of tot ze zacht zijn ( dit kun je controleren door een vork of prikker in de aardappel te steken )

Prak de aardappel fijn.

Doe de geprakte aardappel, de bloem, de kaas, paprikapoeder, melk, kruiden en peper en zout in een kom en kneed tot het een mooie niet plakkerige deegbal vormt. Je kunt het deeg ook met de mixer kneden.

Als het deeg te nat is voeg je nog een klein beetje bloem toe. Is het te droog, voeg dan nog een lepel melk toe.

Rol het deeg nu uit tot een platte plak. Een hele platte plak zorgt voor hele dunne knapperige crackertjes. Wil je liever wat zachtere crackertjes rol het deeg dan niet te dun uit.

Druk figuurtjes uit het deeg of snijd het deeg in vierkantjes of rechthoekjes.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en led de crackertjes erop. Bak de crackertjes 12 minuten.

Ook lekker

 -Voeg een teentje gehakte knoflook toe aan het deeg.

-Vervang het paprikapoeder door een eetlepel pesto

Beleg de crackertjes als ze gebakken en afgekoeld zijn met pesto, roomkaas, tapenade, hummus of iets anders wat je lekker vindt.