Worteltaart

 

160 gram zelfrijzend bakmeel

1 theelepel kaneel

1/4 theelepel kruidnagelpoeder

1 groot ei

1 eigeel

200 gram zonnebloemolie

270 gram suiker

50 gram walnoten 

50 gram geraspte kokos

135 gram wortel

1/2 theelepel zout

2 eiwitten stijfgeklopt

 

glazuur

175 verse roomkaas of mascarpone

70 gram zachte boter

35 gram poedersuiker

 

1 Verwarm de oven voor op 170 graden

2 Vet een springvorm in met boter.

3 Rasp de wortel.

4 Breek de walnoten in kleine stukjes

5 Doe alle ingrediënten, behalve de eiwitten, in een kom en meng ze voorzichtig door elkaar.

6 Klop de eiwitten stijf in een mixer

7 Schep de eiwitten voorzichtig door het beslag (niet te wild wat dan verliezen de eiwitten hun luchtigheid)

8 Bak de taart ongeveer 1 uur in de oven

9 Laat de taart nu helemaal afkoelen.

10 Voor de glazuurlaag meng je de verse roomkaas ( of mascarpone ) met de boter en de poedersuiker.

11 Schep het glazuur op de taart en verdeel het, het hoeft niet netjes.