Tomatentaart

 

Voor het deeg heb je nodig :

125 gram koude boter in blokjes

250 gram bloem

1 eigeel

50 ml water

5 gram zout

Een taartvorm van 26 cm

 

Voor de vulling heb je nodig 

8 tomaten

een takje rozemarijn

een takje tijm

wat blaadjes oregano

2 eetlepels mosterd

100 gram geraspte compté of een andere kaas

 

Meng voor het deeg alle ingrediënten door elkaar en kneed er een soepel deeg van.

Laat het deeg eventjes rusten.

 

Snijd de tomaten in dunne plakjes. Leg de plakjes tomaat in een vergiet en bestrooi ze met wat zout, zodat het vocht eruit trekt. Laat ze een uurtje staan.

 

Verwarm de oven voor op 190 graden

Boter een taartvorm in en bekleed hem met het deeg.

De taart is niet hoog dus een rand van 2 cm hoog is voldoende.

 

Omdat de vulling van de taart vrij vochtig is, is het verstandig om de bodem eventje voor te bakken.

Om de bodem voor te bakken prik je met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Bekleed de bodem nu met bakpapier. Stort er speciale keramische bakbolletjes op, of gebruik gedroogde peulvruchten of  ongekookte rijst. Dit doe je om de bodem niet omhoog te laten komen tijdens het bakken.

Zet de bodem 15 minuten in de oven.

Haal de taart uit de oven en smeer 2 eetlepels mosterd over de bodem.

Strooi de geraspte kaas over de mosterd, en leg hier vervolgens de tomatenplakjes op.

Bestrooi de tomatentaart met de verse kruiden, wat peper en met een klein beetje zout.

Bak de taart 35 minuten.

Ook lekker : strooi wat plakjes zwarte olijven over de taart.

Strooi na het bakken basilicum over de tomaten, laat de rozemarijn dan achterwege.

Leg wat ansjovisjes op de tomaten.

Bestrooi de taart na het bakken met geroosterde pijnboompitjes.