Tomatentaart

 

DIT HEB JE NODIG

 

Voor het deeg:

125 gram koude boter in blokjes

250 gram bloem

1 eigeel

50 ml water (dat is hetzelfde als 50 gram)

2 theelepels zout

 

Voor de vulling: 

1 eetlepel mosterd

100 gram geraspte kaas

5 tomaten

de blaadjes van een takje rozemarijn, tijm of oregano (of alle drie)

            

een taartvorm met een doorsnede van ongeveer 26 cm 

bakpapier

droge rijst, gedroogde bonen of keramische balletjes voor de steunvulling

 

 ZO MAAK JE HET

1 Meng voor het deeg alle ingrediënten door elkaar en kneed er een soepel deeg van. Laat het deeg eventjes rusten.

 2 Snijd de tomaten in dunne plakjes. Leg de plakjes tomaat in een vergiet en bestrooi ze met een klein beetje zout, zodat het vocht eruit trekt. Laat ze een half uurtje of langer staan.

 3 Verwarm de oven voor op 190 graden.

4 Vet een taartvorm in met een beetje boter.

5 Bestuif het aanrecht en de deegroller met bloem.

6 Rol het deeg uit tot een ronde lap die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de taartvorm ermee.

 De taart is niet hoog, dus een opstaande rand van 2 cm hoog is voldoende.

 7 Omdat de vulling van de taart vrij vochtig is, is het verstandig om de bodem eventjes voor te bakken met een steunvulling. Doe je dat niet, dan kan het zijn dat de bodem van de taart heel zacht blijft.

Om de bodem voor te bakken prik je met een vork gaatjes in de bodem van het deeg. Leg een vel bakpapier op het deeg en stort er speciale keramische bakbolletjes op, of gebruik gedroogde bonen of ongekookte rijst. Dit doe je om te zorgen dat de bodem niet omhoog komt tijdens het bakken.

8 Haal de bodem na een kwartiertje uit de oven, verwijder het bakpapier en de steunvulling en smeer een eetlepel mosterd over de bodem.

9 Strooi de geraspte kaas over de mosterd.

10 Leg de tomatenplakjes op de mosterd.

11 Bestrooi de tomatentaart met de verse kruiden.

12 Bak de taart 35 minuten.

 

OOK LEKKER

- Strooi wat plakjes van zwarte olijven over de taart.

- Strooi na het bakken basilicum over de tomaten.

- Leg wat ansjovisjes op de tomaten.

- Bestrooi de taart na het bakken met geroosterde pijnboompitjes.