Geknoopte zachte broodjes, ongeveer 10 stuks

 

125 gram ricotta

225 water

500 gram bloem

1 theelepel zout

1 eetlepel honing, poedersuiker, suiker of een andere zoetstof die je lekker vindt

25 gram boter

1 theelepel gist

eventueel 1 ei

 

Weeg alle ingrediënten. Doe nu eerst het water en de ricotta en daarna de rest van de ingrediënten in een kom.

Kneed het deeg met de hand of laat de mixer het kneedwerk doen.

Voel of het deeg niet te nat is. Het moet soepel aanvoelen en in ieder geval niet aan je handen vastplakken. Plakt het deeg aan je handen ? Geen probleem om er nog een beetje bloem bij te doen.

Smeer een schone kom in met wat ( zonnebloem ) olie, en doe daar de deegbal in.

Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer een uur, maar meer mag altijd, rijzen.

Haal het deeg nu uit de kom, voeg eventueel nog wat bloem toe, en kneed het nog een keer helemaal door.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een flinke mandarijn.

Rol een bolletje uit tot een sliert van zo’n 25 cm lang en leg er een knoop in.

Plak het einde van de sliert weer in / tegen het broodje.

Het maakt niet uit of de knopen er mooi of minder mooi uitzien, of zelfs helemaal niet op een knoop lijken, als ze uit de oven komen zien ze er altijd prachtig uit, en smaken ze heerlijk !

Voordat de broodjes de oven ingaan kun je ze nog met een losgeklopt ei bestrijken, daar gaan ze mooi van glimmen.

Leg de knoopjes op de bakplaat, laat ze rusten tot de oven op temperatuur is gekomen ( of nog ietsje langer ) en bak ze 10 tot 12 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn.

Nu komt het moeilijkste, het af laten koelen……heel eventjes, daarna zijn ze klaar om opgegeten te worden.