Geknoopte zachte broodjes

ongeveer 10 stuks

 

125 gram ricotta

220 gram water

500 gram bloem

1 theelepel zout

1 eetlepel  poedersuiker

25 gram boter

1 theelepel gedroogde gist

eventueel 1 ei

 

1 Weeg alle ingrediënten af en zet ze klaar.

2 Doe nu eerst het water en de ricotta en daarna de rest van de ingrediënten in een kom.

3 Kneed het deeg met de hand of laat de mixer het kneedwerk doen.

4 Voel of het deeg niet te nat is. Het moet soepel aanvoelen

en in ieder geval niet heel erg aan je handen vastplakken.

Plakt het deeg aan je handen ? Geen probleem om er nog een beetje bloem bij te doen.

5 Bestrijk een schone kom met bloem en doe daar de deegbal in.

6 Dek de kom af met plasticfolie of een schone theedoek en laat het deeg minimaal

twee uur (maar langer mag altijd) op een warme plek (bijvoorbeeld boven de verwarming) rijzen.

7 Haal het deeg nu uit de kom, voeg eventueel nog wat bloem toe, kneed het nog een keer helemaal door.

8 Verdeel het deeg in bolletjes ter grootte van een flinke mandarijn.

9 Rol een bolletje uit tot een sliert van zo’n 20 cm lang en leg er een knoop in.

10 Plak het einde van de sliert weer in / tegen het broodje.

11 Het maakt niet uit of de knopen er mooi of minder mooi uitzien, of zelfs helemaal niet op een knoop lijken, als ze uit de oven komen zien ze er altijd prachtig uit, en smaken ze heerlijk !

12 Verwarm de oven voor op 220 graden

13 Laat de broodjes onder een theedoek nog een klein half uurtje rusten op een warme plek.

14 Voordat de broodjes de oven ingaan kun je ze nog met een losgeklopt ei bestrijken,

daar gaan ze mooi van glimmen.

15 Bak de broodjes 10 tot 12 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn.

Nu komt het moeilijkste...het af laten koelen……heel eventjes, daarna zijn ze klaar om belegd en opgegeten te worden.