Quiche Lorraine

Voor het deeg heb je nodig

250 gram bloem

130 gram koude boter in blokjes

1 theelepel zout

40 ml water

1 eierdooier ( het geel )

1 springvorm ongeveer 23 cm ( iets kleiner of groter is ook geen probleem, dan wordt de quiche gewoon iets hoger of wat platter )

Voor de vulling heb je nodig

4 eieren

100 gram spekjes

120 gram slagroom

een paar raspen nootmuskaat, of 4x schudden uit een potje

100 gram geraspte kaas

een halve theelepel zout 

peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden

Voor het deeg meng je de bloem, de boter, het water, eigeel en het zout

Kneed goed, tot het deeg een mooie bal vormt.

Leg het deeg even in de koelkast en maak dan de vulling.

Voor de vulling bak je eerst de spekjes. Schep de spekjes gewoon in een warme koekenpan

zonder boter ( de spekjes zijn al vet van zichzelf ) Bak ze 3 minuutjes.

Mix de eieren, slagroom, kaas, nootmuskaat, zout, peper en de spekjes.

Vet nu de vorm in met boter en rol het deeg uit tot een grote plak / cirkel 

Doe deze in de vorm, de rand moet ongeveer 3 tot 4 cm hoog zijn.

Giet het eiermengsel in de vorm en zet de quiche 45 minuten in de oven.

Ook lekker:

Vervang de spekjes door gebakken kipfilet.

Wil je een vegetarische quiche maken, vervang het vlees dan door verse kruiden ( rozemarijn, tijm, bieslook, oregano.