Pruimentaart

180 gram speculaas ( kleine speculaasjes, speculaasbrokken, kruidnootjes... )

90 gram gesmolten boter

ongeveer 18 pruimen

Een cakevorm 

Eventueel een eetlepel pruimenjam

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed de cakevorm met bakpapier.

Breek de speculaasjes in stukken en maal ze heel fijn in het bakje van de staafmixer.

Meng de gemalen speculaasje met de boter.

Schep het mengel in de cakevorm en druk het heel goed aan.

Snijd nu de pruimen in kwarten ( als je mirabellen gebruikt snijd ze dan alleen doormidden )

Leg de pruimen met de snijkant op het speculaasmengsel.

Bak de taart 25 minuten.

Laat de taart helemaal koelen en besmeer hem dan lichtjes met pruimenjam.

( heb je geen pruimenjam, zonder jam is de taart ook heerlijk !)

Pruimenkoekjes ongeveer 25 stuks 

 

120 gram boter

50 gram suiker

De rasp van een citroen

Een halve theelepel kaneel

250 gram bloem

een halve theelepel zout

een half ei

pruimenjam

Verwarm de oven voor op 180 graden

Meng de boter met de suiker.

Voeg het ei, de citroen en het kaneel toe.

Meng vervolgens het bloem en het zout door het mengsel.

Maak nu kleine bolletjes ( ongeveer 3 cm doorsnede, of zo groot als een hele grote knikker )

Druk met je duim een kuiltje in het bolletje en schep hier een klein beetje pruimenjam in.

Bak de koekjes 15 minuten en laat ze daarna afkoelen.