Pepermuntkussentjes

 

1 eiwit*

Een paar druppeltjes citroensap*

400 gram poedersuiker + wat extra voor het bestuiven

Een halve theelepel pepermuntextract

 

Sla het eiwit stijf, voeg als het eiwit bijna stijf is enkele druppels citroensap toe. Dit gaat het makkelijkst in een mixer.

Voeg als het eiwit helemaal stijf is voorzichtig de poedersuiker toe, en ook het pepermuntextract.

Het mengsel wordt nu behoorlijk dik en misschien moeilijk te mixen.

Je kunt ook altijd je handen of een lepel gebruiken om het goed door te roeren.

Bestuif een snijplank of de aanrecht met poedersuiker en leg het pepermuntmengsel hierop.

Je kunt het nu uitrollen en er met vormpjes figuurtjes uit drukken, of je rolt er kleine pepermuntjes van.

Laat de pepermuntkussentjes uitharden op een met poedersuiker bestoven werkblad.

De buitenkant zal harder worden, maar binnenin blijven ze lekker zacht.

 

* Het citroensap zorgt ervoor dat het pepermuntmengsel soepel blijft.

 *Als je een heel groot ei gebruikt heb je wat meer poedersuiker nodig.