Pepermuntkussentjes

 

1 eiwit*

Een paar druppeltjes citroensap*

400 gram poedersuiker + wat extra voor het bestuiven

Een halve theelepel pepermuntextract

 

1 Sla het eiwit stijf (dit gaat het makkelijkst in een mixer) 

2 Voeg als het eiwit bijna stijf is enkele druppels citroensap toe. 

3 Voeg als het eiwit helemaal stijf is voorzichtig de poedersuiker toe

4 Schep het pepermuntextract door het eiwit.

5 Het deegmengsel wordt nu behoorlijk dik en misschien moeilijk te mixen.

Je kunt ook altijd je handen of een lepel gebruiken om het goed door te roeren.

6 Bestuif een snijplank of de aanrecht met poedersuiker en leg het pepermuntdeeg hierop.

7 Je kunt het nu uitrollen en er met vormpjes figuurtjes uit drukken,

of je rolt er kleine pepermuntjes van.

8 Laat de pepermuntkussentjes minimaal 15 minuten uitharden

op een met poedersuiker bestoven werkblad.

9 Keer de pepermuntjes zo af en toe, zodat ze aan alle kanten hard worden. 

Aan de binnenkant blijven de pepermuntkussentjes een beetje zacht.

 

* Het citroensap zorgt ervoor dat het pepermuntmengsel soepel blijft.

 *Als je een heel groot ei gebruikt heb je wat meer poedersuiker nodig.