Pastasalade 6 personen

 

400 gram pasta 

300 gram maïskorrels

300 gram tonijn uit blik ( op olijfolie ) of vers *

250 gram kleine tomaatjes

250 gram sperzieboontjes 

scheutje olijfolie

peterselie

peper en zout

* Tijdens de kooklessen bleek dat de kinderen tonijn eigenlijk helemaal niet zo lekker vonden, dus hebben we besloten de tonijn te vervangen door geroosterde* paprika en spinazieblaadjes, ook héél lekker !

 

Kook de pasta ( kijk op het pak hoelang de pasta moet koken ) en de sperzieboontjes ( 8 minuten ) in water met een snuf zout.

Als je verse tonijn gebruikt bak deze dan heel kort aan beide kanten, de binnenkant moet nog rood zijn.

Halveer de tomaatjes, knip de peterselie fijn, laat de mais en de tonijn ( als je bliktonijn gebruikt ) uitlekken.

Snijdt de boontjes in stukjes van 3 cm.

Schep alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met peper zout en olijfolie.

 

Ook lekker door de pastasalade :

4 in stukken gesneden gekookte eieren

Een rode paprika in stukjes.

2 ansjovissen in kleine stukjes.

Een handje noten of pijnboompitjes

2 eetlepels zwarte olijven ( zonder pit )

2 handen rucola of spinazie

* Geroosterde paprika, verhit de oven tot 200 graden. Snijdt de paprika in 4 stukken. Leg de paprikastukken in een ovenvaste schaal en besprenkel ze met olijfolie en zout. Rooster de paprika's 35 minuten tot ze gaar zijn en licht geblakerd. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat de paprika's afkoelen. Als ze afgekoeld zijn trek je de velletjes eraf en snijd je ze in stukken.