Oreo Koekjes, ongeveer 16 stuks

Voor het deeg:

150 gram zachte boter

300 gram bruine basterdsuiker

160 gram bloem

80 gram cacaopoeder

2 theelepels bakpoeder

half theelepeltje zout

1 ei

Voor de vulling:

30 gram zachte boter

30 gram kokosolie

125 gram poedersuiker

Klop de boter en de basterdsuiker tot een romig mengsel.

Voeg dan het ei toe.

Meng in een andere kom de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout.

Voeg dit bloemmengsel lepel voor lepel aan de botermengsel toe.

Meng het deeg heel goed en maak er dan een rol van van ongeveer 30 cm.

Laat de rol deeg minstens een uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in 1 cm dikke plakken.

Leg de plakken op de bakplaat en druk ze een beetje plat met je handen.

Bak de koekjes 15 minuten in de oven en laat ze dan helemaal afkoelen.

Meng voor de vulling de kokosolie, boter en de poedersuiker.

Dit kan met een lepel of vork of met de keukenmachine.

 

Draai nu de helft van de koekjes ondersteboven en leg er 2 theelepels van de vulling op.

Druk er een ander koekje tegenaan, tot de vulling aan de rand zichtbaar is.

 

Ook lekker:

maak reuze Oreo koekjes.

Voeg fijngehakte nootjes toe aan de vulling.

Roer chocoladestukjes door de vulling.