
Zoete olijfoliekoekjes
ongeveer 20 stuks
200 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram zwarte olijven in stukjes
50 gram suiker ( + extra )
Een halve theelepel kaneel
Een halve theelepel zout
60 gram olijfolie
1 ei
De geraspte schil van 1 ( liefst onbespoten bio ) sinaasappel of citroen
1 Verwarm de oven voor op 190 graden
2 Rasp de schil van de sinaasappel of citroen
3 Meng alle ingrediënten nu door elkaar en kneed het deeg goed door.
4 Zet een bordje met kristalsuiker klaar.
5 Maak van het deeg kleine bolletjes ter grootte van een spruitje.
6 Rol de bolletjes, terwijl je ze platdrukt, aan beide zijden door de suiker.
7 Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes 12 minuten.