Zoete olijfoliekoekjes

ongeveer 20 stuks

 

200 gram zelfrijzend bakmeel

50 gram zwarte olijven in stukjes

50 gram suiker ( + extra )

Een halve theelepel kaneel

Een halve theelepel zout

60 gram olijfolie

1 ei

De geraspte schil van 1 ( liefst onbespoten bio ) sinaasappel of citroen

 

1 Verwarm de oven voor op 190 graden

2 Rasp de schil van de sinaasappel of citroen

3 Meng alle ingrediënten nu door elkaar en kneed het deeg goed door.

4 Zet een bordje met kristalsuiker klaar.

5 Maak van het deeg kleine bolletjes ter grootte van een spruitje.

6 Rol de bolletjes, terwijl je ze platdrukt, aan beide zijden door de suiker.

7 Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes 12 minuten.