Lasagne met tomatensaus en spinazie.

Een grote schaal voor 8 personen

versie 1

400 gram lasagnebladen

500 gram gehakt 

700 gram tomaten

2 uien

2 tenen knoflook

1 rode, oranje of gele paprika

oregano, tijm, rozemarijn….

1 theelepel peper en zout

300 gram verse spinazie

400 gram geraspte kaas

versie 2 ( zonder vlees )

400 gram lasagnebladen

1 kg tomaten

2 stengels bleekselderij

5 takjes tijm

1 winterwortel

2 uien

2 tenen knoflook fijngesneden

300 gram verse spinazie

400 gram gerapte kaas

Bechamelsaus ( versie 1 en 2 )

70 gram boter

70 gram bloem

1 liter melk

nootmuskaat

Een halve theelepel zout

 

Verwarm de oven voor op 200 graden 

 

We beginnen met de tomatensaus

Versie 1

 Zet een pan water op het vuur, als het water kookt doe je de tomaten erin,

en haalt ze er na 3 seconden weer uit.

(Je kunt ook de velletjes om de tomaten laten zitten en ze gewoon klein snijden, maar omdat deze tomatensaus iets minder fijn is, zullen de velletjes loslaten, en in je lasagne terecht komen )

Laat ze even afkoelen. Nu is het heel makkelijk om de velletjes van de tomaten te halen.

Snijd nu de uien fijn, de tomaten en paprika in blokjes en snijd de knoflook fijn ( of gebruik een knoflookpers ).

Bak het gehakt en voeg de tomaten, kleingesneden uien, paprika en knoflook toe.

Bak goed door, en haal de saus van het vuur.

Versie 2

 Zet een pan water op het vuur, als het water kookt doe je de tomaten erin,

en haalt ze er na 3 seconden weer uit.

(Je kunt ook de velletjes om de tomaten laten zitten en ze gewoon klein snijden, maar omdat deze tomatensaus iets minder fijn is, zullen de velletjes loslaten, en in je lasagne terecht komen, ik vindt dat zelf niet echt lekker )

Laat ze even afkoelen. Nu is het heel makkelijk om de velletjes van de tomaten te halen.

Snijd nu de uien fijn, de bleekselderij in dunne schijfjes en de wortel en tomaten in kleine blokjes.

Haal de blaadjes van de tijm en snijd de knoflook fijn ( of gebruik een knoflookpers )

Bak alle groenten, de tijm, knoflook en het peper en zout.

Als de groenten zacht zijn kan je ze fijnmalen met een staafmixer, maar dit hoeft niet.

Nu gaan we de bechamelsaus maken.

Smelt de boter op laag vuur, en voeg de bloem toe.

Roer heel goed, liefst met een garde, anders met een vork.

Voeg nu heel geleidelijk de melk toe, blijf roeren.

De saus wordt steeds dikker. Blijf goed roeren. 

Als alle melk is opgenomen en je een romige bechamelsaus hebt, breng de saus dan op smaak met de nootmuskaat en het zout.

 

Boter nu een grote ovenschaal in.

-Bedek de bodem dun met een laagje bechamelsaus.

-Leg hierop een laag lasagnevellen, 

-en daarop een laagje tomatensaus.

-Nu weer lasagnevellen. 

-Dan alle spinazie en druk goed aan, 

-leg hierop weer lasagnevellen.

-Dan weer een laagje bechamelsaus

-Nu weer lasagnevellen

-Tomatensaus, enz enz…

Zorg dat de laatste laag bechamelsaus is en strooi hierover de kaas

Bak de lasagne 40 minuten in de oven

 

Ook lekker

-Verkruimel ricotta over de spinazie

-Bedek een laagje tomatensaus met plakjes katenspek

-Experimenteer met de tomatensaus, houd hem heel simpel, met alleen tomaten en kruiden of voeg allerlei andere groenten toe.

-Geen tijd om tomatensaus te maken, gebruik dan een 2 blikken gepelde tomaten en voeg er kruiden, knoflook en ui aan toe.