Koekjes

 

Deze koekjes zijn simpel om te maken, en heel erg lekker !

Bijkomend voordeel is dat de koekjes hun vorm behouden tijdens het bakken.

 

175 gram zachte boter

200 gram suiker

2 grote eieren

400 gram bloem

een afgestreken theelepel zout

1 theelepel bakpoeder

                              Eventueel vanillesuiker                              

( of nog lekkerder, een vanillestokje wat je in de lengte doormidden snijdt, hierna kun je de vanille eruit schrapen met een mes. Een beetje vanille essence kan ook. Maar zonder vanille zijn de koekjes ook onweerstaanbaar lekker )

 

Mix de boter en de suiker.

Dit is fijn met de mixer maar het ook met een houten lepel of met de hand.

Voeg de bloem, eieren, het bakpoeder, zout en eventueel de vanille toe en mix of roer goed.

Als het mengsel te kleverig is, voeg dan nog wat bloem toe. Maar wees voorzichtig want teveel bloem maakt het deeg een beetje taai.

 

Wikkel het deeg in plastic en leg het minstens een half uur in de koelkast.

Als je deeg overhebt kun je het ook invriezen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit met een, met bloem bestoven, deegroller.

Het hoeft echt niet heel dun, minimaal een halve centimeter is prima.

Steek er nu vormpjes uit.

Dip de vormpjes zo af en toe in de bloem zo blijft het deeg niet aan de vormpjes plakken.

Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze 10 minuten.

Laat ze afkoelen, dan worden ze nog iets steviger en lekkerder !

 

Ook lekker

Roer wat geraspte citroenschil ( zest ) door het beslag.

Chocoladestukjes of gehakte nootjes door het deeg is ook heerlijk !