Groene thee koekjes

ongeveer 24 stuks

240 gram zelfrijzend bakmeel

15 gram matcha poederthee

170 gram roomboter

130 gram suiker

een half theelepeltje zout

2 grote eierdooiers (het geel)

60 gram witte chocolade in stukjes gehakt

1 Begin met het hakken van de witte chocoladestukjes en zet ze even opzij.

2 Meng nu het zelfrijzend bakmeel met de matcha.

3 Voeg de boter toe en meng goed.

4 Voeg nu het zout, de suiker en tot slot het eigeel toe.

5 Meng de witte chocoladestukjes door het deeg.

6 Maak een mooie bol van het deeg en verpak het deeg in plasticfolie.

7 Leg het deeg een uurtje in de koelkast om op te stijven.

De boter wordt dan hard en daardoor blijven de koekjes goed in vorm tijdens het bakken.

8 Verwarm de oven voor op 175 graden.

Rol bolletjes van het deeg zo groot als een walnoot en druk ze een heel klein beetje plat ( ongeveer tot ze een halve cm dik zijn ) maak de koekjes zeker niet te plat want dan verbranden ze en verliezende hun mooie groene kleur,

10 Leg een velletje bakpapier op een bakplaat en bak de koekjes 15 minuten.

Ook lekker:

Roer 2 eetlepel witte sesamzaadjes door het deeg