Groene kool curry

4 personen

600 gram groene kool

1 blikje kokosmelk ( 400 ml )

2 eetlepels kokos of zonnebloemolie

2 rode uien in stukjes

1 teen knoflook fijngesneden

2 theelepels paprikapoeder

3 theelepels kerriepoeder

2 theelepels gemberpoeder

1 theelepel kaneel

1 theelepel komijn

1 theelepel kardemom

(eventueel kruidnagel, koriander en venkelzaad)

een halve theelepel peper

een snuf zout

 

Voor de tofu heb je nodig

3 eetlepels zonnebloemolie

2 theelepels paprikapoeder

3 theelepels kerriepoeder

2 theelepels gemberpoeder

1 theelepel kaneel

1 theelepel komijn

1 theelepel kardemom

(eventueel kruidnagel, koriander en venkelzaad)

een halve theelepel peper

blok tofu

Begin met de tofu

Meng de olie, de specerijen, zout en peper door elkaar.

Snijd de tofu in blokjes van 1 cm

Schep de tofu door dit mengsel en laat een poosje intrekken ( marineren )

Snijd de kool in kleine stukjes

Verhit de olie en bak de ui met de knoflook.

Voeg dan de specerijen, peper en zout toe en bak even mee.

Doe vervolgens de groene kool erbij en giet er een klein scheutje water bij.

Schenk als de kool wat zachter is de kokosmelk erbij.

Zet het vuur laag en laat de curry nog 10 tot 15 minuten pruttelen.

Voeg de laatste 5 minuten de tofublokjes toe.

Eet smakelijk !

Ook lekker

Rijst bij de curry

-Vervang de groene kool door kikkererwten, sugarsnaps, en kerstomaatjes ( voeg de tomaatjes de laatste 5 minuten toe ) Of door broccoli, spinazie, boontjes of een andere groene groente.

Je kunt de groenten in de curry gaar aten worden of eerst heel eventjes koken .

-Bak een ei, en snij in kleine reepjes, en serveer dit bij de curry

-Schep een lepel Griekse yoghurt op de curry

-In plaats van tofu, is het ook lekker om zalm of kip bij de curry te serveren