Groene kool curry

4 personen

​

600 gram groene kool

1 blikje kokosmelk ( 400 ml )

2 eetlepels kokos of zonnebloemolie

2 rode uien in stukjes

1 teen knoflook fijngesneden

2 theelepels paprikapoeder

3 theelepels kerriepoeder

2 theelepels gemberpoeder

1 theelepel kaneel

1 theelepel komijn

1 theelepel kardemom

(eventueel kruidnagel, koriander en venkelzaad)

een halve theelepel peper

een theelepel zout

 

Voor de tofu heb je nodig

3 eetlepels zonnebloemolie

2 theelepels paprikapoeder

3 theelepels kerriepoeder

2 theelepels gemberpoeder

1 theelepel kaneel

1 theelepel komijn

1 theelepel kardemom

(eventueel kruidnagel, koriander en venkelzaad)

Een halve theelepel peper

Een halve theelepel zout

Een blok tofu

​

1 Begin met de tofu

 2 Meng de olie, de specerijen, zout en peper door elkaar.

 3 Snijd de tofu in blokjes van 1 cm

 4 Schep de tofu door dit mengsel en laat een poosje intrekken ( marineren )

​

4 Snijd de kool in kleine stukjes

5 Verhit de olie en bak de ui met de knoflook.

 6 Voeg dan de specerijen, peper en zout toe en bak even mee.

  7 Doe vervolgens de groene kool erbij en giet er een klein scheutje water bij.

8 Schenk als de kool wat zachter is de kokosmelk erbij.

9 Zet het vuur laag en laat de curry nog 10 tot 15 minuten pruttelen.

10 Voeg de laatste 5 minuten de tofublokjes toe of serveer de blokjes er los bij..

11 Doe de curry in een schaal en serveer met gekookte rijst,

​

​

Ook lekker:

Vervang de groene kool door kikkererwten, sugarsnaps, en kerstomaatjes

( voeg de tomaatjes de laatste 5 minuten toe )

Bak een ei, en snij in kleine reepjes, en serveer dit bij de curry

Schep een lepel Griekse yoghurt op de curry

In plaats van tofu, is het ook lekker om zalm of kip bij de curry te serveren

​

​

​

​

​

​

​

​