Zoete aardappel galettes

 

3 zoete aardappels ( ongeveer 350 gram per stuk )

250 gram bladerdeeg

1 ei losgeklopt

100 ml creme fraiche

100 gram harde geitenkaas

2 eetlepels pompoenpitten

1 teentje knoflook

1 eetlepel olijfolie

peterselie

1 chilipeper of chilipoeder

zout en peper

 

Verhit de oven tot 200 graden

Pf de zoete aardappel in 35 minuten in de schil gaar, in het midden mogen ze nog een beetje hard zijn.

Laat ze afkoelen en snijdt de aardappels in 3 mm dikke plakjes.

Snijdt de bladerdeegplakjes doormidden en prik er gaatjes in.

Bestrijk het deeg met het eten dan met de crème fraiche. Laat de randen vrij.

Schik de plakjes zoete aardappel licht overlappend op de room. Laat de rand ook hier vrij.

Bestrooi met zout en peper

Verkruimel of rasp de kaas erover. Bestrooi met pompoenpitten en de chili.

 

Bak de galettes 20 tot 25 minuten in de oven.

 

Roer terwijl de galettes in de oven staan de olijfolie, knoflook en peterselie door elkaar.

Bestrijk de galettes hiermee als ze uit de oven komen.

 

Eet smakelijk !

 

Naar een recept van Yotam Ottolenghi