Zoete aardappel galettes, 10 stuks

 

2 zoete aardappels 

5 plakjes bladerdeeg

1 ei losgeklopt

100 ml creme fraiche

100 gram harde geitenkaas

2 eetlepels pompoenpitten

1 teentje knoflook

3 eetlepels olijfolie

peterselie

1 chilipeper of chilipoeder

zout en peper

 

Verhit de oven tot 200 graden

Pof de zoete aardappel in 35 minuten in de schil gaar,

in het midden mogen ze nog een beetje hard zijn.

Laat ze afkoelen en snijd de aardappels in dunne plakjes.

Snijd de bladerdeegplakjes doormidden.

Bestrijk de randen van het bladerdeeg met het losgeklopte ei 

en besmeer het midden van de plakjes met creme fraiche.

Leg 3 of 4 plakjes plakjes zoete aardappel op de room.

Laat de rand vrij.

Bestrooi met zout en peper

Bestrooi met pompoenpitten en de chili en verdeel er de kaas over.

 

Bak de galettes 20 tot 25 minuten in de oven.

 

Roer terwijl de galettes in de oven staan de olijfolie, knoflook en peterselie door elkaar.

Bestrijk de galettes hiermee als ze uit de oven komen.

 

Eet smakelijk !

 

Naar een recept van Yotam Ottolenghi