Chocoladeflikken 25 stuks

 

125 gram pure chocolade in stukjes

 

rozijnen

karamelstukjes

verschillende soorten noten / pinda’s in stukjes

rozenblaadjes

gebroken koekjes

gekonfijte sinaasappelschil

kokos

granola

en alles wat je kunt bedenken wat ook lekker zou kunnen zijn om de flikken mee te decoreren.

 

Leg een vel bakpapier op een snijplank of platte schaal

Laat 100 gram chocolade au bain marie* smelten.

Zet als de chocolade gesmolten is de schaal met chocolade op het aanrecht.

Voeg de resterende 25 gram chocolade toe en laat rustig smelten.

Het op deze manier laten smelten van de chocolade zorgt ervoor dat de chocolade strakjes

mooi droogt en gaat glimmen.

Schep een theelepel chocolade op het bakpapier en strijk het met de achterkant van het lepeltje uit tot een rondje. Maak meteen de andere rondjes.

Leg op elk rondje iets lekkers naar keuze. Laat de flikken in de koelkast (als je ongeduldig bent :-) of gewoon op het aanrecht hard worden.

 

Ook lekker

Witte of melkchoclade

Een klein beetje zoutvlokken of fleur de sel op je chocolaatje

 

*Au bain marie 

Zet een pan met een laagje water ( 2-3 cm ) op en plaats daar een schaal op. In een ideale situatie mag de schaal het water niet raken. Maar eerlijk is eerlijk, soms heb ik niet de juiste maat schaal voorhanden en raakt de schaal toch het water. Lukt ook, geen probleem !

Doe de chocoladestukje in de schaal en laat ze smelten.

Door het geleidelijk verhitten van de schaal zorg je ervoor dat de chocolade langzaam smelt, niet kristalliseert en niet verbrandt.

Bij het smelten van witte chocolade is het heel belangrijk dat de chocola heel langzaam smelt. Is de chocolade bijna gesmolten zet het vuur dan uit en roer tot de laatste stukjes ook gesmolten zijn.

Zorg dat er geen water in de chocola komt en roer het liefste met een stalen lepel.

 

Chocoladetruffels 20 stuks

 

200 gram chocolade in stukjes

75 ml slagroom

 

cacao

hagelslag

poedersuiker

sesam

gemalen kokos

en alles wat je kunt bedenken wat ook lekker zou kunnen zijn om de truffels doorheen te rollen.

 

Breng de slagroom in een pannetje tot aan het kookpunt ( dit is als er bubbeltjes in de room komen ) Doe dan het gas uit en doe de chocolade bij de slagroom.

Laat het rustig smelten en roer af en toe.

Laat het mengsel afkoelen en het het minstens 3 uur in de koelkast.

Schep nu een theelepeltje chocolade uit pan en rol er een klein balletje van.

Rol het balletje vervolgens door de cacao ( of door de hagelslag, of door de …)

Leg de truffel op een bord.

Maak van de rest van de balletjes ook truffels.

Omdat er slagroom in de truffels zit, moeten ze in de koelkast bewaard worden.