Empanadas

30 stuks

 

125 gram warm water

300 gram bloem

25 ml olijfolie

1 eetlepel honing

1 theelepel zout

​

75 gram feta

100 gram kaas

tijm

eventueel een losgeklopt ei

 

Een rond uitdrukvormpje (dit kan van alles zijn, een kommetje op zijn kop, of een deksel…

Het ligt er aan hoe groot je wilt dat de empanada’s worden)

 

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.

2 leg een vel bakpapier op een bakplaat

3 Mix het water, de bloem, olijfolie, honing en zout door elkaar.

4 Als het deeg na het kneden nog erg plakkerig aanvoelt, voeg dan wat bloem toe.

Is het deeg juist te droog, voeg dan een druppeltje olie of een klein beetje water toe.

5 Druk een cirkel (die van mij waren 10 cm doorsnede, dus best klein) uit het deeg en leg in het midden van het deeg een balletje met kaas, wat stukjes feta en wat tijm.

5 Sla de ene helft van de cirkel over de andere en druk de randen heel goed aan.

6 Druk de randen dicht met de tanden van een vork.

7 Maak zo alle empanada’s en bestrijk eventueel met een losgeklopt ei

8 Leg de empanada’s op een bakpapier in de oven en bak 10 minuten

(als je grote empanada’s maakt bak ze dan 12 tot 15 minuten)

 

Ook lekker:

Vul de empanada’s met spinazie (eerst even koken en vervolgens het vocht eruit drukken) en feta een zout en peper

Vul de empanada's met gekruid gehakt en bonen.

Met blokjes ei en kaas, zout en peper.

Met blokjes aardappel, paprika en een beetje kaas, zout en peper.

Met kip, knoflook, lenteui , oregano, zout en peper

Met ricotta, honing en tijm

Dip de empanada's in een sausje van 4 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels mayonaise,

een paar druppels citroensap, een teentje knoflook, wat peterselie, peper en zout

 

​