Empanadas 40 stuks

 

125 gram warm water

300 gram bloem

25 ml olijfolie

1 eetlepel honing

1 theelepel zout

75 gram feta

100 gram kaas

tijm

eventueel een losgeklopt ei

 

Een rond uitdrukvormpje ( dit kan van alles zijn, een kommetje op zijn kop, of een deksel…Het ligt er aan hoe groot je wilt dat de empanada’s worden )

 

Mix het water, de bloem, olijfolie, honing en zout doorelkaar.

Als het deeg na het kneden nog erg plakkerig aanvoelt, voeg dan wat bloem toe.

Is het deeg juist te droog, voeg dan een druppeltje olie of een klein beetje water toe.

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Druk een cirkel ( die van mij waren 10 cm doorsnede, dus best klein ) uit het deeg en leg in het midden een balletje met kaas, wat stukjes feta en wat tijm.

Sla de ene helft van de cirkel over de andere en druk de randen aan, sla de randjes indien mogelijk nog een keer dubbel en druk ze dicht met de tanden van een vork.

Maak zo alle empanada’s en bestrijk eventueel met een losgeklopt ei

Leg de empanada’s op een bakpapier in de oven en bak 10 minuten ( als je grote empanada’s maakt zullen ze iets langer moeten bakken )

 

Ook lekker:

-Vul de empanada’s met spinazie ( even koken en vocht eruit drukken ) en feta. Beetje zout en peper

-Met gekruid gehakt en bonen.

-Blokjes ei en kaas

-Blokjes aardappel, paprika en een beetje kaas, zout en peper.

-Kip, knoflook, lenteui en oregano, zout en peper

-Ricotta, honing en tijm

 

Maar allerlei andere combinaties zijn ook heerlijk, gebruik gewoon je fantasie.