Druivenbrood

 

DIT HEB JE NODIG

500 gram druiven (blauw en/of rood)

350 gram bloem

8 eetlepels suiker

1 theelepel zout

190 ml water (dat is hetzelfde als 190 gram water)

6 eetlepels olijfolie en wat extra voor het invetten

2 theelepels gedroogde gist

 

bakpapier

 

ZO MAAK JE HET

 1 Schenk het water in een kom en schep de bloem eroverheen.

2 Strooi in een hoek van de kom 4 eetlepels suiker en het zout. 

3 Giet twee eetlepels olijfolie in een andere hoek. Maak een kuiltje in het midden en schep de gist erin.

4 Meng het deeg nu heel goed. Je kunt het deeg met de hand maken of met de keukenmachine. Het deeg moet mooi soepel en glad worden.

5 Doe het deeg in een met olijfolie ingevette kom. 

6 Bedek de kom met een theedoek of ingevet plasticfolie  (vet het folie aan de onderkant in, zodat het deeg niet aan het plastic vastplakt als het deeg rijst). Laat het deeg op een warme plek minstens 1 uur rijzen.

7 Verwarm na een uurtje wachten de oven voor op 160 graden.

8 Als het deeg goed gerezen is, kneed je het nogmaals goed door. Als je geduld hebt, kun je het nog een keer een uur laten rijzen, maar het hoeft niet.

9 Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Bewaar 1 stuk (1/3 deel) en voeg de andere 2 stukken weer samen (2/3 deel).

10 Bestuif het aanrecht met bloem.

11 Rol de grote deegbol (2/3 deel) uit tot een cirkel of ovaal van ongeveer 20 cm.

12 Was nu de druiven, dep ze droog en verdeel iets meer dan de helft van de druiven over het deeg. Laat bij de randen 1 cm vrij.

13 Besprenkel het deeg en de druiven met 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels suiker.

14 Maak nu van de andere deegbol een iets kleinere lap en leg die over de eerste lap met de druiven heen. 

15 Vouw de randen van de onderste lap om de randen van de bovenste lap en druk ze goed aan.

16 Druk in de bovenste laag deeg op de lege plekjes ook druiven.

17 Besprenkel het brood weer met 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels suiker.

18 Bak het druivenbrood een half uurtje in de oven.

​

​