Zomergroententaart

 

Voor het deeg:

125 koude boter

250 gram bloem

1 eigeel

50 gram water

1 theelepel zout

 

Voor de vulling:

1 ui in stukjes

2 teentjes knoflook in stukjes of geperst

1 courgette in blokjes

1 kleine broccoli

400 gram verse spinazie, of diepvries spinazie.

1 stengel bleekselderij

150 gram feta in blokjes

200 gram geraspte kaas

250 gram ricotta

1 theelepel zout en 1 theelepel peper

 

1 Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een mooie bol 

2 Leg het deeg tot gebruik even in de koelkast.

 3 Verwarm de oven voor op 200 graden. 

4 Voor de vulling snijd je eerst alle groenten. 

5 Giet vervolgens een scheutje olijfolie in een koekenpan

6 Voeg na een minuutje de ui, bleekselderij, broccoli, courgette en knoflook toe. 

7 Bak tot de groenten een beetje zachter worden ( meestal na een 5-10 minuten ) 

8 Voeg beetje bij beetje de spinazie toe. 

9 Voeg de peper en het zout toe

10 Zet nu het vuur uit en doe de kaas en de fetablokjes bij de groenten.

11 Schep alles door elkaar.

12 Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm 

13 De cirkel hoeft echt niet mooi rond te zijn. Leg de cirkel op een vel bakpapier op de bakplaat.

14 Schep de groenten met de kaas in het midden van de cirkel, houd ongeveer 7 cm van de rand vrij 

15 Schep de ricotta in klontjes op de groenten

16 Vouw nu de randen van het deeg lichtjes over de groenten heen. In het midden zijn de groenten niet bedekt.

17 Bak de taart 30 minuten in de oven.

 

Ook lekker:

Varieer met de de groenten. Gebruik echter niet te natte groenten zoals tomaat.