Groentetaart

 

DIT HEB JE NODIG

Voor het deeg:

125 koude boter

250 gram bloem

1 eigeel

50 ml water (dat is hetzelfde als 50 gram water)

1 theelepel zout

 

Voor de vulling:

1 ui in stukjes

2 stengels bleekselderij

een kleine broccoli

1 courgette

2 teentjes knoflook 

200 gram verse spinazie 

2 theelepels zout en 1 theelepel peper

150 gram feta in blokjes

100 gram geraspte kaas

250 gram ricotta

 

bakpapier

 

ZO MAAK JE HET

1 Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed ze tot een mooie bol. 

2 Leg het deeg tot gebruik even in de koelkast.

 3 Verwarm de oven voor op 220 graden. 

4 Voor de vulling snijd je eerst alle groenten en de knoflook in stukjes.

5 Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan.

6 Voeg na een minuutje de ui, bleekselderij, broccoli, courgette en knoflook toe. 

7 Bak de groenten op een middelhoog vuur tot ze een beetje zachter worden (meestal na ongeveer 5 tot 10 minuten). 

8 Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en roer tot de spinazie is geslonken.

9 Voeg de peper en het zout toe.

10 Zet nu het vuur uit en doe de kaas en de fetablokjes bij de groenten.

11 Schep alles voorzichtig door elkaar.

11 Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm, maar groter mag ook. 

12 De cirkel hoeft echt niet mooi rond te zijn. Leg de cirkel op een vel bakpapier op de bakplaat.

13 Schep de groenten met de kaas in het midden van de cirkel, houd ongeveer 7 cm van de rand vrij. 

 14 Schep de ricotta in klontjes op de groenten.

15 Vouw nu de randen van het deeg losjes over de groenten heen. In het midden zijn de groenten niet bedekt.

16 Bak de taart 30 minuten in de oven.

 

OOK LEKKER

- Vind je sommige groenten niet lekker, vervang ze dan door andere groenten. Gebruik echter niet te natte groenten zoals tomaat.

- Voeg verse kruiden als rozemarijn, tijm, peterselie of salie toe.

- Heb je niet zoveel tijd om deeg te maken, gebruik dan een rol taartdeeg of bladerdeeg uit de supermarkt.

 

​