zomergroententaart.jpg

 

Groententaart

 

Voor het deeg:

125 koude boter

250 gram bloem

1 eigeel

50 ml water (hetzelfde als 50 gram water)

1 theelepel zout

 

Voor de vulling:

1 ui in stukjes

2 stengels bleekselderij

Een kleine broccoli

1 courgette

2 teentjes knoflook 

200 gram verse spinazie

2 theelepels zout en 1 theelepel peper

150 gram feta in blokjes

100 gram geraspte kaas

250 gram ricotta

 

Bakpapier

 

1 Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een mooie bol 

2 Leg het deeg tot gebruik even in de koelkast.

 3 Verwarm de oven voor op 220 graden. 

4 Voor de vulling snijd je eerst alle groenten en de knoflook in stukjes

5 Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan

6 Voeg na een minuutje de ui, bleekselderij, broccoli, courgette en knoflook toe. 

7 Bak de groenten op een middelhoog vuur tot ze een beetje zachter worden (meestal na een 5 tot10 minuten) 

8 Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en roer tot de spinazie is geslonken.

9 Voeg de peper en het zout toe

10 Zet nu het vuur uit en doe de kaas en de fetablokjes bij de groenten.

11 Schep alles voorzichtig doorelkaar.

11 Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm