1 pot Chocoladepasta versie 1 ( buiten de koelkast houdbaar )

 

100 gram pure chocolade ( het liefst 70% )

70 gram melkchocolade

70 gr hazelnoten

1 eetlepel notenolie of zonnebloemolie

1 eetlepel poedersuiker of honing 

snufje zout

 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster ze in ongeveer 10 minuten goudbruin.

Breek de beide chocolades in stukjes, en smelt ze au bain marie*. Roer de chocolade zo af en toe om.

Draai de hazelnoten in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Voeg de olie, suiker en het zout toe en draai nu tot een samenhangende pasta ( dit duurt wel eventjes, dus heb geduld, uiteindelijk veranderen de hazelnoten in een pasta )

Voeg de notenpasta aan de gesmolten chocolade toe, meng alles goed en doe in een pot.

( Na een paar dagen wordt de chocoladepasta wat harder, dus lastiger om te smeren, je kunt de pot dan heel even in de magnetron zetten, of in een bakje gekookt water )

Geniet van je zelfgemaakte chocoladepasta !

 

Au bain marie 

Zet een pan met een laagje van 2-3 cm water op en plaats daar een schaal op. In een ideale situatie mag de schaal het water niet raken. Maar eerlijk is eerlijk, soms heb ik niet de juiste maat schaal voorhanden en raakt de schaal toch het water. Lukt ook, geen probleem !

Doe de chocoladestukjes in de schaal en laat ze smelten.

Door het geleidelijk verhitten van de schaal zorg je ervoor dat de chocolade langzaam smelt, niet kristalliseert en niet verbrandt.

1 pot chocoladepasta versie 2 ( in de koelkast bewaren )

100 gram slagroom

100 gram melkchcolade ( of puur )

20 gram pure chocolade ( of melk )

1 theelepel honing

50 gram hazelnoten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster ze in ongeveer 10 minuten goudbruin.

Giet de slagroom in een pannetje en smelt op een heel laag vuurtje de chocolades in de room( au bain marie kan ook )  voeg de honing toe.

Haal de pan als de chocola gesmolten is direct van het vuur.

Draai de hazelnoten in een keukenmachine tot een heel fijn mengsel.

Voeg de notenpasta aan de gesmolten chocolade toe, meng alles goed en doe in een pot.

 

Ook lekker

Gebruik een keer cashewnoten, pistachenoten, macedamianoten, amandelen, pinda’s…in plaats van hazelnoten.

Voeg kaneel, gember, vergruisde koekjes, munt, zoethout, gehakte mokkaboontjes of geraspte sinaasappelschilletjes toe.

Het kan allemaal, en is allemaal even lekker. 

De zoetheid van de pasta is naar smaak, laat gerust de suiker achterwege, of voeg desgewenst meer toe.

De melkchocolade kan vervangen worden door een pure variant, of de pure door melk.