Caramel met honing

200 gram slagroom

200 gram suiker

100 gram honing

30 gram roomboter

een snufje zout

Een (suiker) thermometer

( Onder het recept staat hoe je de karamel ook zonder thermometer kan maken )

Een pan met een dikke bodem

Een bakblik met ingevet bakpapier

Caramel is heel leuk om te maken, maar vraag wel assistentie aan een volwassene omdat het suikermengsel heel erg heet wordt.

 

Zet het bakblik met het ingevette bakpapier klaar

Doe de slagroom, suiker en honing en het zout in een pan en breng het aan de kook.

Doe de thermometer erin en laat het mengsel koken tot de temperatuur 118 graden is.

Wil je hardere caramels laat het mengsel dan doorkoken tot 132-143 graden

Doe dan de boter erbij en roer nog eventjes goed door.

Giet het mengsel in het bakblik en laat het een uur of langer afkoelen.

Snijd de karamel daarna in stukken en verpak ze eventueel in folie.

Heb je geen suikerthermometer dan kun je ook gewoon karamels maken.

Zet als eerste een kommetje koud water naast de pan op de aanrecht.

Breng het suiker, room honingmengsel aan de kook en laat het een paar minuten flink doorkoken. Haal met een lepeltje ( pas op de stroop is echt heel erg heet !!!! ) wat stroop uit de pan en doe dit in het bakje water. De stroop wordt een balletje, het houdt zijn vorm, maar als je het uit het water haalt kun je het nog wel kneden. Is dat het geval, dan heeft de karamel de juiste temperatuur en kun je het in het bakblik gieten.

Ook lekker:

Dip de caramel in gesmolten chocolade.