Bananenbrood

 2 rijpe bananen

75 gram zonnebloemolie

2 eetlepels maplesyrup of honing

75 gram melk

een halve theelepel zout

2 eieren

210 gram zelfrijzend bakmeel

1 theelepel baksoda ( hierdoor wordt het brood net iets luchtiger en minder compact )

een halve theelepel kaneel

Verwarm de oven voor op 165 graden

Prak de banaan in een kom. Voeg als de banaan heel erg fijngeprakt is de olie, maplesyrup, melk, kaneel en het zout toe. Roer alles goed door-elkaar. Voeg nu de eieren toe, en roer tot het een mooi glad mengsel is geworden. Voeg het meel toe en roer alles nog een keer goed door.

Vet een cakevorm van 22-25 cm in, en giet het beslag hierin.

Bak het bananenbrood 50 minuten in de oven.

 

Ook lekker :

Schep een handje kokossnippers, noten, rozijnen of dadels door het beslag.

Roer 1 theelepel gember, een halve theelepel kruidnagelpoeder en een snuf verse peper door het beslag.

Bananenijs 5 personen

4 rijpe bananen

2 volle eetlepel griekse yoghurt of andere hele dikke yoghurt

eventueel een schepje honing 

Snijd de bananen in schijfjes en leg ze minstens 1 uur maar liever iets langer in de vriezer.

Doe de schijfjes banaan, als ze diepgevroren zijn in de keukenmachine en schep er de yoghurt bij.

Doe er eventueel nog wat honing bij.

Mix nu net zo lang tot je een mooie softijsachtig mengsel is.

Eet smakelijk !!!