Cupcakes
12 stuks
300 gram zelfrijzend bakmeel
( of 240 gram gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder )
125 gram suiker
Een halve theelepel zout
2 eieren
250 gram melk
100 gram zonnebloemolie
12 papieren cupcakevormpjes
Een cupcakebakblik
1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Meng het zelfrijzend bakmeel (of de bloem met het bakpoeder)
en de suiker door elkaar.
3 Voeg dan het ei, de olie, het zout en de melk toe.
4 Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.
5 Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.
6 Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
7 Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.
Ook lekker:
Vervang de melk dor sinaasappelsap
Vervang de melk door yoghurt
Voeg 50 gram cacao toe
Roer chocoladestukjes door het beslag
Voeg een eetlepel kaneel, een theelepel gember, een theelepel anijs en
een theelepel nootmuskaat toe voor kruidkoek cupcakes
Wortel cupcakes
12 stuks
240 gram zelfrijzend bakmeel
( of 240 gram gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder )
200 gram suiker
200 gram zonnebloemolie
3 eieren
1 theelepel zout
200 tot 300 gram wortels, geraspt
2 theelepels kaneel
12 papieren muffinvormpjes
Een cupcakebakblik
1 Verwarm de oven voor op 170 graden.
2 Rasp de wortels
3 Meng alle droge ingrediënten ( zelfrijzend bakmeel, zout, suiker en kaneel ) door elkaar
4 Klop de eieren met de olie en meng het daarna door het meelmengsel.
5 Voeg de geraspte wortel toe
6 Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.
7 Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
8 Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.,
Ook lekker:
Roer 150 gram noten, rozijntjes of kokossnippers door het beslag
Als de cupcakes afgekoeld zijn kun je ze gaan versieren.
Bijvoorbeeld met rolfondant, marsepein, dropveters, hagelslag, engels drop en marshmallows.
Om de decoraties goed vast te plakken gebruik je botercreme
(100 gram zachte boter, 100 gram poedersuiker doorelkaar roeren) of gesmolten chocolade (au bain marie, zie chocoladepasta)
of glazuur (100 gram poedersuiker en een 1 eetlepel water mengen )