Basis cupcakes

300 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )

3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )

125 gram suiker

Een halve theelepel zout

1 ei

250 gram melk

100 gram zonnebloemolie

12 papieren cupcakevormpjes 

Een cupcakebakblik

 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng het bloem, de bakpoeder en de suiker doorelkaar.

Voeg dan het ei, de olie, het zout en de melk toe. Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.

Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.

Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.

Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.

 

Sinaasappelcupcakes 12 stuks

300 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )

3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )

125 gram suiker

Een halve theelepel zout

1 ei

250 gram sinaasappelsap

100 gram zonnebloemolie

12 papieren cupcakevormpjes 

Een cupcakebakblik

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng het bloem, de bakpoeder en de suiker doorelkaar.

Voeg dan het ei, de olie, het zout en het sinaasappelsap toe. Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.

Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.

Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.

Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.

Ook lekker :

Voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel door het beslag ( de sinaasappel wel goed wassen )

Voeg een handje rozijntjes en / of nootjes aan het beslag toe.

Chocoladecupcakes 12 stuks

300 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )

3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )

125 gram suiker

Een halve theelepel zout

1 ei

250 ml yoghurt, volle melk, room of ricotta

100 gram zonnebloemolie

50 gram cacao

12 papieren muffinvormpjes 

een muffinbakblik

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng het bloem, de bakpoeder, cacao en de suiker doorelkaar.

Voeg dan het ei, de olie, het zout en de yoghurt toe. Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.

Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.

Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.

Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.

Ook lekker :

Voeg 50 gram in stukjes gehakte chocolade toe aan het beslag.

Voeg een handje gehakte nootjes toe aan het beslag

Schep een toef slagroom op de cupcake en versier die met marsepein, fondant of strooi er hagelslag op.

Kruidkoekcupcakes 12 stuks

150 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )

3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )

Een halve theelepel zout

1 ei

125 gram bruine basterdsuiker

75 gram havermout

250 gram melk, yoghurt, ricotta of room

100 gram zonnebloemolie

2 theelepels kaneel

Een halve theelepel kardemom

Een halve theelepel anijs

Een halve theelepel gember

Een halve theelepel nootmuskaat

Een halve theelepel peper

( Als je een aantal van onderstaande specerijen niet hebt is dat niet erg, maar gebruik wel de kaneel of gebruik 3 theelepels koekkruiden)

12 papieren muffinvormpjes 

een muffinbakblik

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng het meel, de havermout, de suiker, het zout, peper, anijs, gember, kardemom, kaneel en de nootmuskaat.

Voeg dan het ei, de yoghurt en de olie toe.Meng alles goed.

Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.

Schep het beslag in de vormpjes.

De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.

Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.

Halloween wortel cupcakes 12 stuks

 

240 gram zelfrijzend bakmeel ( of 240 gram gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder )

200 gram suiker

200 gram zonnebloemolie

3 eieren

1 theelepel zout

200 tot 300 gram wortels, geraspt

2 theelepels kaneel

12 papieren muffinvormpjes 

een muffinbakblik

 

Verwarm al eerste de oven voor op 170 graden.

Neem een cupcakebakblil en doe er papieren

vormpjes in. 

 

Meng alle droge ingrediënten ( zelfrijzend bakmeel, zout, suiker en kaneel ) doorelkaar

Klop de eieren met de olie en meng het daarna door het meelmengsel.

Voeg de geraspte wortel toe, en eventueel de noten.

 

Vul de papieren vormpjes tot 2/3.  Bak de cupcakes 20 tot 22 minuten,

 

Als de cupcakes afgekoeld zijn kun je ze gaan versieren.

Bijvoorbeeld met rolfondant, marsepein, dropveters, hagelslag, engels drop en marshmallows.

Om de decoraties goed vast te plakken gebruik je botercreme ( 100 gram zachte boter, 100 gram poedersuiker doorelkaar roeren ) of gesmolten chocolade ( au bain marie, zie chocoladepasta of chocolade flikkenrecept ) of glazuur (100 gram poedersuiker en een 1 eetlepel water mengen )

Ook lekker :

Roer 150 gram noten, rozijntjes of kokossnippers door het beslag