Cupcakes

12 stuks

300 gram zelfrijzend bakmeel 

( of 240 gram gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder )

125 gram suiker

Een halve theelepel zout

2 eieren

250 gram melk

100 gram zonnebloemolie

12 papieren cupcakevormpjes 

Een cupcakebakblik

 

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.

2 Meng het zelfrijzend bakmeel (of de bloem met het bakpoeder) 

en de suiker door elkaar.

3 Voeg dan het ei, de olie, het zout en de melk toe.

4 Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.

5 Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.

 6 Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.

7 Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.

Ook lekker:

Vervang de melk dor sinaasappelsap

Vervang de melk door yoghurt

Voeg 50 gram cacao toe

Roer chocoladestukjes door het beslag 

Voeg een eetlepel kaneel, een theelepel gember, een theelepel anijs en

een theelepel nootmuskaat toe voor kruidkoek cupcakes

Wortel cupcakes

12 stuks

 

240 gram zelfrijzend bakmeel

( of 240 gram gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder )

200 gram suiker

200 gram zonnebloemolie

3 eieren

1 theelepel zout

200 tot 300 gram wortels, geraspt

2 theelepels kaneel

12 papieren muffinvormpjes 

Een  cupcakebakblik

 

1 Verwarm de oven voor op 170 graden.

2 Rasp de wortels

 3 Meng alle droge ingrediënten ( zelfrijzend bakmeel, zout, suiker en kaneel ) door elkaar

4 Klop de eieren met de olie en meng het daarna door het meelmengsel.

5 Voeg de geraspte wortel toe

6 Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.

 7 Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.

8 Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.,

Ook lekker:

Roer 150 gram noten, rozijntjes of kokossnippers door het beslag

 

Als de cupcakes afgekoeld zijn kun je ze gaan versieren.

Bijvoorbeeld met rolfondant, marsepein, dropveters, hagelslag, engels drop en marshmallows.

Om de decoraties goed vast te plakken gebruik je botercreme

(100 gram zachte boter, 100 gram poedersuiker doorelkaar roeren) of gesmolten chocolade (au bain marie, zie chocoladepasta)

of glazuur (100 gram poedersuiker en een 1 eetlepel water mengen )