Basis cupcakes
300 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )
3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )
125 gram suiker
Een halve theelepel zout
1 ei
250 gram melk
100 gram zonnebloemolie
12 papieren cupcakevormpjes
Een cupcakebakblik
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het bloem, de bakpoeder en de suiker doorelkaar.
Voeg dan het ei, de olie, het zout en de melk toe. Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.
Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.
Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.
Sinaasappelcupcakes 12 stuks
300 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )
3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )
125 gram suiker
Een halve theelepel zout
1 ei
250 gram sinaasappelsap
100 gram zonnebloemolie
12 papieren cupcakevormpjes
Een cupcakebakblik
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het bloem, de bakpoeder en de suiker doorelkaar.
Voeg dan het ei, de olie, het zout en het sinaasappelsap toe. Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.
Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.
Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.
Ook lekker :
Voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel door het beslag ( de sinaasappel wel goed wassen )
Voeg een handje rozijntjes en / of nootjes aan het beslag toe.
Chocoladecupcakes 12 stuks
300 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )
3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )
125 gram suiker
Een halve theelepel zout
1 ei
250 ml yoghurt, volle melk, room of ricotta
100 gram zonnebloemolie
50 gram cacao
12 papieren muffinvormpjes
een muffinbakblik
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het bloem, de bakpoeder, cacao en de suiker doorelkaar.
Voeg dan het ei, de olie, het zout en de yoghurt toe. Roer heel goed tot alle klontjes weg zijn.
Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.
Schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.
Ook lekker :
Voeg 50 gram in stukjes gehakte chocolade toe aan het beslag.
Voeg een handje gehakte nootjes toe aan het beslag
Schep een toef slagroom op de cupcake en versier die met marsepein, fondant of strooi er hagelslag op.
Kruidkoekcupcakes 12 stuks
150 gram bloem ( of zelfrijzend bakmeel )
3 theelepels bakpoeder ( als je zelfrijzend bakmeel gebruikt, is bakpoeder niet nodig )
Een halve theelepel zout
1 ei
125 gram bruine basterdsuiker
75 gram havermout
250 gram melk, yoghurt, ricotta of room
100 gram zonnebloemolie
2 theelepels kaneel
Een halve theelepel kardemom
Een halve theelepel anijs
Een halve theelepel gember
Een halve theelepel nootmuskaat
Een halve theelepel peper
( Als je een aantal van onderstaande specerijen niet hebt is dat niet erg, maar gebruik wel de kaneel of gebruik 3 theelepels koekkruiden)
12 papieren muffinvormpjes
een muffinbakblik
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het meel, de havermout, de suiker, het zout, peper, anijs, gember, kardemom, kaneel en de nootmuskaat.
Voeg dan het ei, de yoghurt en de olie toe.Meng alles goed.
Vul het cupcake-bakblik met de papieren vormpjes.
Schep het beslag in de vormpjes.
De vormpjes moeten ongeveer voor 2/3 gevuld zijn.
Zet het bakblik in de oven en bak de cupcakes 20 tot 25 minuten.
Halloween wortel cupcakes 12 stuks
240 gram zelfrijzend bakmeel ( of 240 gram gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder )
200 gram suiker
200 gram zonnebloemolie
3 eieren
1 theelepel zout
200 tot 300 gram wortels, geraspt
2 theelepels kaneel
12 papieren muffinvormpjes
een muffinbakblik
Verwarm al eerste de oven voor op 170 graden.
Neem een cupcakebakblil en doe er papieren
vormpjes in.
Meng alle droge ingrediënten ( zelfrijzend bakmeel, zout, suiker en kaneel ) doorelkaar
Klop de eieren met de olie en meng het daarna door het meelmengsel.
Voeg de geraspte wortel toe, en eventueel de noten.
Vul de papieren vormpjes tot 2/3. Bak de cupcakes 20 tot 22 minuten,
Als de cupcakes afgekoeld zijn kun je ze gaan versieren.
Bijvoorbeeld met rolfondant, marsepein, dropveters, hagelslag, engels drop en marshmallows.
Om de decoraties goed vast te plakken gebruik je botercreme ( 100 gram zachte boter, 100 gram poedersuiker doorelkaar roeren ) of gesmolten chocolade ( au bain marie, zie chocoladepasta of chocolade flikkenrecept ) of glazuur (100 gram poedersuiker en een 1 eetlepel water mengen )
Ook lekker :
Roer 150 gram noten, rozijntjes of kokossnippers door het beslag